FIOR DI SALE Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di San Michele Brut Salmanazar Cassa Legno - Gabe Tenute

Il Fior di Sale è ciò che rimane sul fondo dei bacini quando evapora l’acqua di mare. Il suo colore grigiastro è riconducibile ai minerali che contiene e che ne determinano il tipico sapore sapido.

Anche il terreno delle colline del Conegliano Valdobbiadene è ricco di minerali e, così come accade con il Fior di Sale, sono loro a conferire al Brut profumi, sentori e sapidità.

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Annata: 2024

Abbinamenti: Antipasti di carne, Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Primi di carne, Primi di pesce, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Secondi di pesce, Secondi di terra, Sushi, Secondi di carne

Gradazione: 11%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vino	Prosecco
Formato (Litri)	9.00
Uve	Glera
Temperatura di servizio	8°C

Zona di produzione	San Michele di Feletto - Conegliano.
Altitudine	100-150 m s.l.m.
Forma di allevamento	Doppio capovolto.
Terroir	Suoli calcarei argillosi con conglomerati di marna gialla-azzurra.
Giacitura ed esposizione	Sud, sud-ovest.
Resa	135 quintali ha.
Vendemmia	Fine settembre.
Dosaggio	8 gr/lt.
Acidità	5,8 gr/lt.
Anidride solforosa	90 - 110 mg/lt.
Vinificazione	In bianco con pressatura soffice.
Fermentazione primaria	Decantazione statica del mosto e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (18-19°C). Sosta sulle fecce fini per almeno 3 mesi.
Presa di spuma	Rifermentazione in grandi recipienti per almeno 30-40 giorni.